我要告诉大家，如何在小龙虾加工前识别它们是否活着，以及食用时应该注意些什么。首先，我们来看看活小龙虾的特征。一是身体弯曲紧致，死的小龙虾则不然；二是活小龙虾的肉质硬而有弹性，吃起来有嚼劲，而死的小龙虾则软无力；三是活小龙虾的肉带有一丝甜味，而死的小龙虿则味淡甚至带有异味。

接下来，我会谈谈食用小龙虾时应注意的事项。首先，如果你对某些食物过敏，最好不要尝试吃小龍蝦，因为它可能引起严重健康问题。其次，当我们吃的时候，不要碰到头部，因为那里的毒素和寄生虫多得很。如果发现购买回来的已经死了，就一定要丢掉，因为死亡后的水产中毒素积累很多，而且口感也不如新鲜的好。

最后，不要忘记检查一下你的餐点，小龍蝦如果没有煮熟，那么可能含有肺吸虫，这样一来就容易引起胃肠道不适或更严重的情况。

此外，在生产过程中，小龍蝦需要经过清洗、振动沥水、风干、油炸、冷却、摆盘包装和速冻等一系列工艺流程才能成为我们餐桌上的美食。在这个过程中，每一步都要求精确控制，以确保最终产品的质量与安全性。