作为一名水产养殖专业的大学毕业生，小明对小龙虾有着深厚的了解。除了口感细韧和多样的口味外，活小龙虾对于享受其美味至关重要。下面，我将介绍如何识别加工前的活小龙虾，以及食用时应注意的事项。

首先，我们要学会如何辨别活小龙虾。一是通过身体弯曲程度来判断，活的小龙虾身体紧致，而死的小龙虸则身体松弛不紧；二是触摸肉质，活的小龙虾肉质硬而弹性十足，有一定嚼劲，而死的小龍則肉質軟弱无力；三是尝试一下肉质的鲜甜度，以确定是否为新鲜活体。

接下来，我将分享一些食用小龙虾时需要注意的事项。一、过敏体质的人最好不要尝试吃小龍，因为可能会引发严重的过敏反应，如红斑、腹泻等生命危险情况；二、在享受这道美食时，最好避免吃到头部，因为那部分容易吸收毒素和寄生虫，对健康影响巨大；三、购买回来的若发现有些已经死亡，那么应该立即弃掉，因为死鱼中的有害物质积累极多，且品味也大打折扣；四、更要谨慎处理未熟透的小龍，这些可能含有肺吸虫，对肠胃造成不适甚至中毒。

最后，小明还提醒大家，无论是在餐馆还是家中烹饪，都应该使用全套加工设备进行流程控制，从清洗到风干再到油炸，再冷却摆盘包装以及最后速冻，每一步都必须严格遵守，以确保产品质量和安全卫生。在这个过程中，每一个环节都不能忽视，不仅能保证食品安全，也能让消费者获得最佳的口感体验。