茶叶的种类繁多，分为黑茶、绿茶、白茶和乌龙茶等，每一种都有其独特的风味和生产工艺。

黑茶是通过发酵过程制作而成，其色泽深沉，口感醇厚，是经典中式泡沸水饮料。如福建省出产的大吉岭毛峰，香气浓郁且不失细腻之美；又如云南省大理地区的普洱古树老黄金普洱，以其悠长的历史和独有的生态环境闻名遐迩。

绿茶以鲜叶为原料，不经过发酵，因此保留了较高的维生素C含量。它可以分为武夷岩 teas、龙井及西湖龙井等，其中武夷岩 teas以其清新的香气和低脂肪成分受到许多人的喜爱；而西湖龙井则因其特殊的地理位置形成了独特的品质。

白茶又称“明珠”，主要在中国福建省的一个小山村——白毫尖的地方生产，它们都是在新芽状态下制备而成，因此颜色最淡，最珍贵。白毫银针由于精致绝伦，被誉为“天然的一颗光芒”。

乌龙是通过部分发酵制作而成，它既不是完全没有发酵（如绿茶），也未达到完全发酵（如红/black tea）的境界。这类别中的凤凰单丛，因其所用材料选自仅此一株孤立无援的小枝条，因此非常稀罕且价格昂贵，而每次冲泡后的汤底呈现出五彩斑斓，与一般乌龙不同。