在农场经营中，选择养牛还是养羊是很多农民面临的重要决策。两者各有优缺点，下面我们就来探讨一下这两个选项。

首先，我们要考虑的是土地和饲料资源的问题。对于那些拥有较大牧场或草地资源的农户来说，养牛可能更为合适，因为牛需要大量的草食来增长体重。而对于那些拥有有限牧场但能够提供高质量饲料的农户来说，养羊则可能是一个更好的选择。羊类对饲料要求不如牛低，因此在条件有限的情况下，可以通过高效利用饲料来提高生产效率。

其次，还要考虑到市场需求和经济收益。在一些地区，比如意大利和法国，对奶制品需求量很大，那么养牛以生产乳制品作为主要收入来源是一个明智之举。而在其他地区，如澳大利亚，它们以肉类出口闻名，如果你打算销售肉类，那么培育良种的绵羊或者山羊会是一个理想的选择。

再者，还有环境保护因素不能忽视。不同于清洁而无害的水源供给猪栏，每头牛都可以产生数吨粪便，这意味着如果没有有效处理系统，会导致环境污染。此外，一些研究表明，有机氮含量较高的人尿可能对土壤肥力有益，但如果没有科学管理，这些也可能成为农业废物的一部分，从而影响生态平衡。这使得许多人开始倾向于采用环保型畜牧业实践，如使用生物质燃烧技术处理粪便，并将其转化为能源。

最后，不同类型的事故风险也是一个需要考虑的问题。当发生疾病或自然灾害时，与人类接触频繁的小动物（如家鸡、家猪）比起相对独立生活的大型牲畜（如马、驴、骆驼）所面临风险更小。这一优势尤为显著，在全球疫情期间，就像2020年初全球范围内COVID-19爆发那样，大多数国家为了减少病毒传播都会推行社会隔离措施，而这些措施往往更加严格地执行于与人类密切接触的小动物圈子里。

总结来说，没有绝对答案，“养牛好还是养羊好”取决于个人的资源、市场需求以及个人偏好。如果你想要从事一种既能满足自己又能实现经济回报同时还能够帮助维持生态平衡的话题，则必须深入思考并根据自己的实际情况做出最佳决定。