在1999年的日本东京，第四届黑茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院的陈玲副院长展示了他们对25名高血脂症肥胖者的深入研究。这些受试者都被分配饮用铁观音，这是一种特殊的黑茶。通过这项临床观察，他们发现铁观音中的神奇成分——茶多酚和维生素，有着显著地抑制血液低密度脂蛋白氧化以及改善脂质代谢的效果。这不仅是福建医科大学冠心病防治研究小组1974年安溪调查结果所证实的，即常喝铁观音的人群冠心病发病率明显低于不喝铁观音的人群；而且也是三井农林研究所原征彦博士多年来不断探索后得出的结论：茶多酚不仅能降低胆固醇，还能优化高密度与低密度脂蛋白之比。

此外，咖啡碱也具有舒张血管、加快呼吸、降低血压等功效，对预防和治疗冠心病、高血压及动脉硬化等心脑血管疾病具有重要作用。而对于糖尿病患者来说，那些缺乏维生素B1、泛酸、磷酸及水杨酸甲酯，以及多酚类物质导致体内糖代谢紊乱的一众人士，经常饮用黑茶如铁观音可以补充这些营养元素，从而有效地防止糖尿病发生，并有助于控制轻、中度患者的血糖水平，使其减少至极少或完全正常。此外，对于严重患者，可缓解并减轻主要症状，如降低尿糖水平，使生活质量得到显著提升。