我个人认为，高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。正如上述所述，这些品质特征的形成，与其得天独厚的自然生态环境、优良的品种及其精湛的加工工艺分不开。

由于龙井茶风格独特，其品质要求严且时令性强，因此对品种的选择也十分讲究。适合生产龙井茶的品种应具有以下主要特征：

① 发芽早。市场上的“明前”龙井茶价格比“雨前”要高出不少，所以适合制作龙井茶的是那些发芽越早越好的品种。

② 芽叶狭长少毛。春季采摘的一芽一叶时芽长于叶，而芽与叶之间夹角要小，这样有利于形成美观的大理石状造型。

③ 酚氨比较低。茶多酚与氨基酸含量比例要恰当。这两者决定了浓度和鲜味，同时又影响了滋味的醇度，因为龍井茶特别注重香气和滋味上的“鲜灵度”，因此要求适合制作龍井茶的人参果含量在3.3%以上，而多酚含量在20%以下，并且水溶液中含量在38%以上。此外，还需要注意酚氨比值不要太高，以确保产品质量。