白茶的悠久历史与独特制作工艺，孕育了一种品质上乘、外观迷人的茶类。其名源于成品多为芽头，披覆着如银似雪的白毫。自有传统800余年，福建一带山区气候宜人，为其提供了理想的生长环境。而不同品种，如大白、水仙白和小白，以及采摘标准的差异，又赋予了它更多样化的分类。

在采摘时，要确保“三白”条件，即嫩芽及两片嫩叶都要披满细腻的茸毛。这不仅保证了茶叶质量，也是传统工艺的一部分。在萎凋过程中，不加干扰，以保持自然形态，这也是为什么最终产品既能保持酶活性又不会促进氧化反应，从而保持清新的香气和鲜爽的口感。

此外，正如古代文人所赞美，其不仅外观优雅，还具备清凉降暑、解毒清热等多重功效。宋朝时期，就因珍贵而被视作奢侈品，大量出口海外，如北苑灵芽般享誉天下。

至今，依然以优良大白茶树上的细嫩芽叶为原料，并采用日光萎凋低温烘干精细加工法制作而成，是一道集历史与技艺于一身之佳肴。