碧螺春茶的制作过程中，采摘工作必须在每年的春分前后进行，以确保所采茶叶的品质达到最佳。这个时期内采摘的是一芽一叶初展的新鲜绿芽，它们呈现出雀舌形状。在收获后，工人们会对这些茶芽进行细致的筛选和挑选，将不符合标准的鱼叶或其他杂质一同去除，保证每一片芽叶都保持着完美的一致性。这项工作对于1千克茶芽来说通常需要2到4个小时才能完成。

值得注意的是，这段时间也被用来促进茶中的化学物质轻微氧化，有助于提升最终产品的质量。此外，整个从采集到炒制过程大约需要5至9点开始采摘、9至15点进行精心挑选、以及在15至24点将其炒制出来。这种即时处理方式确保了没有隔夜存放的问题，从而为消费者提供了更为纯净和高品质的碧螺春茶。