碧螺春的制茶工艺要求极为精细，主要在于其特定时间段内的采摘。每年的春分前后，是最理想的采茶时刻，这一时期所采摘到的芽叶品质最佳。通常情况下，我们会选择那些刚展开初期的1芽1叶，它们外形宛如雀舌，非常美观。

在采集回来之后，芽叶需要经过严格的筛选过程。在这一步骤中，我们会去除掉不符合标准或有鱼腥味的一切材料，只留下那些形态匀称、质量上乘的部分。这项工作对时间要求很高，一般来说，对于每千克芽叶而言，拣剔所需时间可能会持续2到4小时之久。

值得注意的是，这个筛选过程其实也是一种自然氧化过程，有利于提升最后产品的品质。整个生产流程大致安排如下：从清晨5点至9点进行采摘；接着从9点至15点进行筛选和整理；最后，在15点至24点将筛好的绿茶进行炒制处理。这样的做法确保了当天就能完成全套加工，从源头到终端，让产品保持新鲜无暇，并避免了隔夜存放带来的影响，使得我们能够享受到最纯净、最富香气的一杯碧螺春绿茶。