别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，在定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而增强了其生命力和适应环境能力。

叶子互生排列，心脏状，有着8至15厘米的长度和9至16厘米宽度，以及厚度约0.2厘米。这类叶片肥厚且光滑，具有短柄，并且每个腋部都有可能长出2至4厘米大小的块状珠芽。在秋季，它们会自叶腋上抽萃穗状花序，每个花序可达20厘米之久。尽管这些花朵小巧且下垂，但它们通常以白绿色的五瓣花冠盛开，而广州地区尤其欣赏这一美景，即便如此，这些花朵往往不会结果。

生长习性：

藤三七对于温暖气候充满喜爱，其最佳生长温度介于25℃到30℃之间，并对低温变化持有一定的耐受力。当遇到零下摄氏度以下的极端气候或严重霜冻时，它的地上部分将枯萎，但春天再次从地下储藏中的块茎中复苏。这种植物既能够在湿润条件下蓬勃成长，也能够适应干旱环境，而且它在多种土壤类型中均表现良好。

栽培方式：

由于其无性繁殖能力强，可以采用不同的方法进行传播，如使用枝条、珠芽或者是地下块茎扦插法来繁殖新苗。此外，每隔10厘米进行扦插后5-7天内就能观察到初期根部出现，并在20-30天内成为完整的小苗。此植物也可以采用搭架栽培或者爬行式栽培以及盆栽技术，更容易管理与维护。而基质栽培则提供了一种更为高效和经济的手段来保持水分并促进健康增长。

营养价值：

此外，此作物除了含有蛋白质、脂肪以及各种矿物元素之外，每100克鲜叶还含有丰富的维生素A（5644国际单位）和维生素C（28毫克～33.7豪克）。由于味道微苦但无特殊口感，因此非常适合作为蔬菜食用。此外，被认为具有滋补作用，并被用于治疗各种疾病，如消肿散瘀、补虚止血等问题。

此外，它还有许多其他潜在应用，其中包括治愈没有明确诊断的大型疼痛或肿胀，以及处理腰膝力量减弱的问题。此植物也常用于煮沸后烹饪，使得它更加易于消化吸收，同时保持原有的风味。在烹饪过程中，可以简单地加热然后拌入调料，或是通过炒制与其他食材结合，或是加入汤品中以增加清爽细腻感。而当使用珠芽数量较少时，与鸡肉或猪肉一起熬制，则会带来一份略甜又口感细腻的情趣。