别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而增强了其对土壤营养的吸收能力。其叶子互生心脏形状，有着厚实肥厚的肉质和光滑表面，并配备有短柄，使得叶腋处能够长出块状珠芽，为观赏与食用提供双重价值。此外，当秋季来临时，这种植物会自行抽育穗状花序，每个花序长度可达20厘米左右，散发出迷人的香气。

生长习性：

藤三七喜好温暖环境，对适宜温度范围内表现出最佳生长状态，即25℃至30℃之间。它具有较强的耐寒性能，只要遇到低温或严重霜冻，它的地上部分可能会枯萎，但春天一到，它便能从地下块茎中复苏，再次展现生命力。此外，该植物既适应湿润环境，也能抵御干旱，在各种土壤条件下都能保持良好的生长状况。这使得它成为一种非常经济且易于管理的蔬菜作物。

栽培方式：

为了确保高效率地繁殖这种优质蔬菜，可以采用无性繁殖方法，如利用枝条、珠芽或是地下块茎进行扦插。通过这样的方式，一株健康成苗就可以在5-7天内产生物体，然后在20-30天内达到完全成熟。这类似于自然界中的自我更新过程，不需要大量人工干预。在栽培中，它还可以搭架栽培，或是爬地栽培，或是盆栽，尤其是在使用基质作为培养介质时，更容易控制水分和营养物供应，从而促进健康成长。

营养价值：

新鲜采集的藤三七叶片不仅含有丰富蛋白质和脂肪，还富含多种矿物元素，其中维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量约为28毫克至33.7豪克，是一种非常珍贵且营养丰富的食品。此外，由于它口感微苦但无特殊味道，因此也被人们视为一种清爽美味的人参果类蔬菜佳肴。而当将这些珠芽数字煮沸后，即可入口尝试，那些黏稠又带有一丝甜意的小球，就像传说中的滋补仙果一般，被赋予了“消肿散瘀”、“补虚止血”的神奇功效。

此外，这些特有的芳香与滋味，让它们成为解决腰膝酸软、无力感问题的一大有效途径。不论是在治疗那些未知来源的小病毒感染还是对于轻伤后的快速恢复，都有着不可忽视的地位。而在烹饪上，将焯过沸水后的 藤三七叶片搭配一些调料一起食用，不仅清淡又易消化，而且结合其他材料如腰花或者肉丝炒制，更显得细腻柔滑；甚至直接用于汤品中同样清脆滑嫩，无需添加额外香料即已十分美味。而在地下块茎更是善于炖鸡或炖肉之用，与它们完美融合后，便拥有了一股微甜而又令人垂涎欲滴的声音，此举更进一步展示了该植物作为现代饮食选择上的极大潜力，以及其对身体健康所带来的益处。