别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于中国南方省份，如云南、四川和湖北等地，其中以珠芽及叶片为食材而闻名。

形态特征：

藤三七是一种耐寒且喜高温的落葵科植物，适宜生长于25℃至30℃的温暖环境。其茎呈圆形，不论是嫩绿还是成熟后的棕褐色，都散布着易于生成不定根的节点。叶子互生，有心脏形状，大约长8-15厘米宽9-16厘米，厚度达到0.2厘米，是一片肥厚光滑的肉质叶子，每个都配有短柄，并能从腋部产生大小可观的珠芽。这类似小巧的球体，其直径通常在2-4厘米之间，而宽度则在1-3厘米之间。随着秋天到来，这些珠芽会自行脱落并逐渐变为穗状花序，它们总共可以达到20厘米左右。在繁荣期，小巧而下垂的小花伴随着五瓣白绿色的花冠展开，但它们似乎并不太愿意结出果实，在广州这样的地区尤其如此。

生长习性：

它能够忍受低温甚至零度以下的情况，只要不是极端严重的情况，那么即使地上部分枯死，也不会影响到整株植物。春天再次到来时，它们会从地下深处萌发出新的生命力。

由于其对水分和土壤条件要求较低，可以轻松适应各种不同的栖息环境，从湿润的地方开始，一直到干旱区域都能生存下来。

栽培方式：

为了保持这种珍贵资源，我们通常采用无性繁殖手段，比如通过枝条、珠芽或是块茎进行扦插。此法简便快捷，只需10厘米的一定的空间间隔，就可以开始插入枝条或其他材料。一周后，这些植株就会出现在新生的根部，并在大约一个月内完全成活。此外，还有搭架栽培和爬行式栽培两种选择，这取决于你的个人偏好以及你想要获得最大产量。

营养价值：

此物品不仅美味，而且富含了大量营养素。在100克新鲜摘下的叶子中，你可以找到蛋白质、脂肪以及多种矿物元素。而且，它还提供了维生素A（5644国际单位）和维生素C（28毫克～33.7豪克）的丰富来源，使之成为健康饮食中的理想选择。

此外，对於药用来说，所谓“新”的就是指那些未经加工过的人类食用部分——这些都是非常宝贵的手工艺品，可以用于治疗各种疾病。不加任何调料直接煮沸后吃掉的话，有一种微甜但黏稠口感；性平，又具有消肿散瘀补虚止血等作用，对治愈无名肿毒、外伤出血以及腰膝无力的症状特别有效。

如果把这部分煮沸后加入调料混合使用，则与普通蔬菜一样简单烹饪，可以做得既清爽又滑嫩。而将它们与腰花或者肉丝一起炒制，更增加了一份独特风味。此外，当它被加入汤中时，即使没有额外添加，也能让整个汤变得更加鲜美细腻。不过最特别的是，用这东西炖鸡或炖肉的时候，无论如何都会感觉到了那超凡脱俗的一丝滋补效果，让人回味无穷。