别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为种植者带来稳定的收入来源。

分布：

其栽培范围广泛，遍布我国云南、四川、湖北等省份，以珠芽及叶片为食材，不仅满足了当地居民的日常饮食需求，还促进了地方经济的发展。

形态特征：

藤三七是一种独特的植物，它具有圆形的茎部，嫩茎呈绿色，而老熟后的茎则变成棕褐色，并且节上容易生长不定根。这种根系结构有利于植物在不同环境中更好地扩展和生存。

叶互生，有心脏形状，每一片长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，是一种富含水分且光滑细腻的叶子。每一片叶腋都可长出块状珠芽，这些珠芽长度为2-4厘米，最宽可达到1-3厘米。在秋天，这些花序会自行抽萃穗状花序，每一个花序长度大约为20厘米左右。尽管每朵花都是小型下垂型，但它们依然散发出淡雅而迷人的气息，在广州尤其受到观赏者青睐。

生长习性：

作为一种热门作物，它对温度非常敏感，最适宜在25℃～30℃之间进行生长，对低温或严重霜冻也有一定的耐寒能力。一旦遇到极端气候条件，只是表皮部分枯死，而开春时期它又能从地下块茎中复苏。这使得它能够在各种复杂的地理环境中均衡地保持生产力。

栽培方式：

为了确保高效率和优质产量，一般采用无性繁殖方法，如枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。此外，还可以通过搭架栽培，或爬在地面上栽培，以及盆栽形式进行管理，以此来最大化利用空间并提高产量。

营养价值：

除了美味外，这种蔬菜还蕴含丰富营养素，其中包括蛋白质、脂肪以及多种矿物元素。而且，每100克新鲜采摘的叶子就含有高达5644国际单位维生素A以及28毫克至33.7豪克维生素C，使其成为健康饮食中的宝贵选择。

此外，由于口感微苦而无特殊味道，因此非常适合烹饪使用。不仅如此，它们还被用作药材，用水煮后味道清甜，有黏性，可以直接嚼食。此属性使之成为消肿散瘀和补虚止血的有效手段。

这些特点使得这类蔬菜既可用于治疗各类疾病如无名肿毒，也可以用于处理腰膝无力的症状。

在烹饪方面，可以将焯过沸水后的新鲜叶子与调料混合拌食，或与其他食材一起炒制，如腰花或肉丝；甚至可以加入汤品，使之变得更加清脆滑嫩。同时，将其珠芽数字炖鸡或者炖肉时，也能享受到美味滋补食品带来的快乐。