别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而加强了其稳固性的基础。此外，它的叶子呈心脏状，全株均被厚实且光滑的肉质覆盖，有短柄支撑，并在叶腋处能长出直径2-4厘米、宽1-3厘米的块状珠芽。秋季，该植物会自叶腋抽萃穗状花序，每个花序约长20厘米，不仅美观，而且散发出迷人的香气。

生长习性：

藤三七对高温有天然适应力，最佳生长温度范围为25℃至30℃。尽管如此，它同样具有较强的地面耐寒能力。在遭遇低于0℃的极端低温或严重霜冻时，只是表层部位可能枯死，而从地下储藏着生命力的块茎中又能迅速恢复。这使得它既能够在潮湿环境下蓬勃成长，也同样能够抵御干旱条件下的挑战，无论是在各种土壤中还是不同气候条件下，都表现出了极高的适应性和抗逆能力。

栽培方式：

为了保证其品种纯净无杂交影响，通常采用无性繁殖方法来传播，如通过枝条、珠芽或地下块茎进行扦插繁殖。当进行扦插操作时，一般保持10厘米左右的株距，然后在5至7天内即可观察到新生的根部开始展现，最终经过20至30天后，这些新苗便可以脱离母株独立成活。此外，这种植物也支持搭架栽培以及爬地栽培或者盆栽方式，更常见的是使用基质作为栽培介质以优化土壤结构和营养供应。

营养价值：

丰富且多样化是描述这类食用植物最恰当的话语之一。在这些健康食品中，不仅含有蛋白质和脂肪，还包含了丰富的人体必需矿物元素。而且，每100克鲜采之叶中的维生素A含量高达5644国际单位，与此同时维生素C也达到28毫克至33.7豪克之间，使得它们成为现代人追求健康饮食理念所需的一大宝库。此外，这些食材还拥有微苦味但没有特殊口感，只要轻轻咀嚼，便可感受到其中独有的黏液效果，为身体带来深远好处。

除了作为美味佳肴之外，当水煮后的珠芽入口，即觉微甜，但仍保留着一种清甜自然的情趣，同时具有良好的补虚止血功效。不论是治疗那些难以诊断却引起身体疼痛的小伤病，或是腰膝无力导致日常活动受限的问题，都能提供有效解决方案。对于急需补充精力与滋润肌肤的人们来说，无疑是一个不可多得的大礼包。

最后，在烹饪上，可以将焯过沸水之后稍微软化的一份新鲜植株与调料混合拌匀，即刻享用；亦可选择炒制与腰花或肉丝相结合，让它们共同跳跃在锅内，将每一口都浓郁透亮；甚至更进一步，将植株与鸡肉或猪肉一起慢炖，那么它那略带甜意并伴随着滑嫩细腻口感，就像是一道道神奇料理，为人们带来了令人难忘的心灵触动。而对于那些寻找添加更多营养价值到日常餐桌上的朋友们来说，又一次证明了这种古老但永恒美味之物，是现代生活中的一个重要组成部分。