别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而加强了其稳固性的基础。此外，这种植物的叶子互生，心脏状，有着厚实且光滑的肉质结构，为观赏与食用提供了双重价值。每一片叶子都配有短柄，并且在叶腋处能够结出大小不一、呈块状的珠芽。随着秋天的到来，它们会自行从这些腋点上抽出穗状花序，而这些花序又长达20厘米左右，每朵花都是精致的小型下垂式，与此同时却因未能结实而显得有些无奈。

生长习性：

这种耐旱但喜湿的地中之物，对温度要求相对较高，最适宜在25℃至30℃之间进行培育。而对于寒冷，它们同样表现出了强大的抗逆能力，即使遇到了0℃以下低温或严重霜冻，只要地面部分枯萎，那么它们依然可以通过地下块茎重新萌发继续生命力。这使得它能够在各种土壤和气候条件下均衡地繁殖和开花。

栽培方式：

为了确保这一美味佳肴的大量供应，我们通常采用无性繁殖技术，如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。在栽培过程中，将株体保持10厘米以上距离，然后经过5-7天即可观察到初步的根部生成，再过20-30天便可看到成熟苗木。这项技术结合搭架栽培或者爬地栽培，以及基质栽培，使得管理更加便捷，也更容易实现规模化生产。

营养价值：

除了美味外，这种蔬菜还拥有丰富多样的营养素，其中蛋白质、脂肪以及矿物元素均占据了一席之地。而单100克鲜品中的维生素A含量高达5644国际单位，同时维生素C含量也达到28毫克～33.7豪克，不仅提升了身体健康水平，还增添了一份自然清新感。

药用价值与烹饪技巧：

作为一种传统药材，当水煮后的珠芒被嚼碎后具有黏性，可以用于消肿散瘀并补充身体虚弱所需的一些力量。它常被用来治疗各种无名肿毒以及腰膝酸软的问题。此外，在日常饮食中，将焯制过后的新鲜叶片与调料拌匀，可以制作出既清爽又细嫩口感的一道佳肴。不仅如此，用新鲜叶片炒制以腰果或肉丝同享，更是大众欢迎的一种烹饪手法。而将这两者的组合加入汤羹内，则成为一个完美融合，让人回味无穷。此外，尽管没有特殊香气，但由于其微苦风味，加以适当调味，便能展现出令人满意的情趣。在家庭团聚时，或许尝试一次炖鸡或者炖肉配上这款珍贵蔬菜，你一定会发现其中蕴藏的心灵滋养与满足感。