别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特征，其根系发达，可形成块茎，为定植半年的产物，在地下可积累丰富的能量。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以珠芽及叶片为食，它们不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，更是药用价值极高的天然资源。

形态特征：

藤三七以其圆形的茎和嫩茎绿色为标志，老熟时变成棕褐色。节上易生不定根，使其能够在不同的环境中迅速扩展。叶互生，有心脏形状，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，是一种肉质且肥厚的叶子，有短柄，可长出块状珠芽，这些珠芽长度可达2-4厘米，宽1-3厘米。在秋天，它们自叶腋抽生穗状花序，这个过程通常持续20厘米左右。虽然花小且下垂，但它们带有五瓣的白绿色花冠，为观赏提供了一定的视觉享受。

生长习性：

藤三七喜好25℃～30℃这样的适温环境，并且具有较强的地理耐寒能力。当遇到0℃以下低温或严重霜冻时，只会导致地面部分枯死，而开春后它又可以从地下块茎中萌发新生命。这使得它既能在湿润条件下成活，也能在干旱条件下存活，而且能够在各种土壤中都保持良好的生长状态。

栽培方式：

为了确保种药材前景的稳定性和可靠性，我们采用无性繁殖方法进行传播，如枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。这一方法不仅简单快捷，而且能够保证品种纯正和连续供应。此外，还可以通过搭架栽培来增加空间利用率，或选择爬地栽培或盆栽方式，以适应不同地区的需求。

营养价值：

新鲜采摘的藤三七叶片含有丰富蛋白质、脂肪以及多种矿物元素，每100克鲜叶含维生素A高达5644国际单位，与维生素C量达到28毫克～33.7豪克，为健康食品提供了坚实依据。此外，由于没有特殊味道，它也是一种口感清爽，无苦味的小吃佳肴。

作为一种入药材料，水煮后的新鲜珠芒呈微甜口感，有黏性的特点，用作止血止痛效果显著。同时，对于治疗无名肿毒以及腰膝无力等症状也有着很好的疗效。而炖制后与鸡肉或牛肉一起食用，不仅味道诱人，而且具有滋补作用，让人感到满足而又健康。此外，将焯过沸水后的葉片拌匙或者炒烹制作，也是一种美味并富含营养值得推荐的烹饪手法。