结球期是娃娃菜的重要生长阶段，这一时期外叶生长缓慢，而叶球却迅速成长，日增长量显著增大，同时养分也大量积累。这段时间内，对于保证娃娃菜健壮生长至关重要。管理上的关键点主要包括合理的浇水和施肥，以及适时的捆菜。

首先，在这一关键时期，需要进行追结球肥。通常情况下，我们会在结球初期施用尿素，大约10到15公斤每亩，以促进叶片快速扩张。此后，在结球中期，再次施以尿素，每亩8到12公斤，有助于心叶迅速增大。此外，还可以采用更为精细化的方法，比如使用0.1%至0.2%的磷酸二氢钾，每隔7至10天喷洒3次，通过这种方式来增加叶子的光合作用能力。值得注意的是，最好在下午15:00之后进行这项操作，以便植物能够更有效地吸收这些营养物质。

其次，在这期间要确保土壤保持湿润，因为这是根系发育和营养物质吸收的一个重要因素。一般来说，可以每5至7天进行一次灌溉，一直持续到收获前7至10天停止灌溉，以免过度滋润导致储存问题。

最后，不同品种之间对于捆菜时间有所不同，但通常建议在收获前5至10天开始捆菜，将莲座周围的大型叶子扶起并包裹住整团茎尖。这样做可以保护果实不受寒冷影响，并减少损失。在捆完菜后，由于被阻挡了光照，植物可能会受到影响，因此应该尽量避免提早或晚了捆菜。如果是在霜冻发生后的3-5天左右开始，那么既能防止损失，又能维持产量最大化。但需根据当地气候条件及具体品种特性灵活调整策略。