小白菜的优质速冻工艺

(1)精湛的工艺流程

选料→精心整修→彻底清洗→温和热烫→迅速冷却→准确计量→高效速冻→细致包装→严格冷藏

以确保每一道工序都能完美完成，保证产品的质量和口感。

(2)操作要点详解

①选择上乘原料，挑选那些呈现出鲜绿色泽、大小均匀且新鲜柔嫩的小白菜。

②精心整修，去除根部杂物，并摘去病虫株以及黄花斑叶，以保持其自然纯粹。

③彻底清洗，用清水将残留杂质冲刷干净，再浸入盐水中漂洗，以去除可能存在的微生物。

④温和热烫，将小白菜置于沸腾的水中进行40至60秒钟的热处理，使其稍微软化，从而更易于存储与食用。

⑤快速冷却，在冷水中迅速降温后，将多余水分淋干，这一步骤对维持蔬菜颜色光泽至关重要。

⑥准确计量，根据市场需求定量装盘，一般情况下，每次会将小白菜排列成整齐的小堆，或许这也是一种对品质的一种体现——完整无损。

⑦高效率之快冻技术，让温度瞬间降至-35℃以下，使得植物细胞结构得到最佳保存，从而保持最好的营养价值和口感。

⑧细致包装，为了防止二次污染，小白菜在速冻后即刻被轻柔地包裹在透气性好的塑料薄膜内，然后再放入防潮纸箱大型包装内，这样既保护了产品，又便于运输与储存。

⑨严格控制低温库存放条件，小白菜必须被放在-18℃以上环境下进行长期冷藏。这样做不仅延长了它的保鲜时间，还能保证其品质稳定，可贮存一年之久，无论是通过专门设计的人力资源管理还是科学配送系统，都需要注意整个流程中的温度控制，以免影响最终产品质量。在整个供应链上，我们始终坚持“从田到桌”的理念，不断追求卓越。