牛的年龄与产能之间存在显著关联，奶牛通常在3至8岁期间是其最高产量时期。鉴定牛的年龄，有视觉评估、角环标识和牙齿分析这三种方法。通过视觉评估只能判断牛是否年幼或老迈，但无法准确推算其实际年龄；角环标识虽然常用，但结果不够精确，误差较大。牙齿分析则相对可靠。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在5岁前，可以利用每替换一对门牙增加2年的法则来计算时间，即第一对门牙替换表示2岁，大约在第5个月左右开始脱落；第二对表示3岁，大约在第7个月左右开始脱落；第三对表示4岁，大约在第9个月左右开始脱落，以此类推。超过5岁后，则主要依据齿面的磨损情况和牛的齿结构进行鉴定。当磨损首次出现时，会先使边缘平坦，然后观察齿面形状变化，从方形或横卵圆形发展到钳齿6岁为方形、7岁为三角形、8岁为四边形，10歲為圓狀出現星狀後漸漸縮小至12歲後再轉為纵卵圆形。此外，其它门齒也遵循相同规律随着时间而缩短。

基于这些信息，我们可以通过观察牛的牙齿来得出一个相对可靠的年龄猜测。不过，由于多种因素（如早熟品种、新鲜饲草等）可能影响 牙质变动速度和方式，因此所得结果有时候与实际年龄存在偏差。此外，一些特殊情况，如畸型牙或强弱不同，也可能导致难以准确判定其真实年纪。此外，还有一点需要注意的是，饲料质量也是影响这一过程的一个重要因素：那些长期驯养环境中生活的小群动物，因为它们被喂食高质量饲料，所以它们的大多数天龄都比其他群体要少。而那些整年放牧的小群动物，由于他们吃了低质量食物，他们就比其他组要快很多。