牛的年龄与产能之间存在显著关联，通常在3到8岁期间，奶牛的乳制品生产量最为旺盛。鉴定牛的年纪，可以通过外观、角轮和牙齿三个方面进行。根据外观鉴定的方法，只能判断牛是否成熟，而无法准确推算其年龄；角轮鉴定虽然能够提供一些信息，但结果往往不够精确，误差较大。而牙齿鉴定则相对可靠。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在5岁之前，可以使用对数增长法来估计年龄，即每替换一对牙齿增加2岁。但是，从第5岁开始，我们主要依据的是磨损情况以及牙齿结构。磨损初期，会先平滑出边缘，然后分析磨损程度，以此推断年龄。当钳齿在6岁时呈现方形，当7岁时变成三角形，再到8岁呈四边形，在10岁时出现“星”状，并随着时间逐渐缩小至圆形。在12岁之后，圆形变得更小，最终达到13年的纵卵圆形。此外，不同门类的门齿也有相似的变化规律，其特点是随着年龄增长而不断缩短。

尽管通过牙齿可以较为可靠地估计牛的年纪，但这仍然是一种估计。因为脱落、生长和磨损都受到多种因素影响，所以有时候实际结果与预测值可能会有一些偏差。例如，对于那些早熟品种或者放牧饲养的情況，它们正常衰老速度比上述标准要快半年。而对于某些个体，由于其牙质不坚固或畸变，这样的条件下难以准确判定它们的真实年龄。此外，还有饲草质量也会影响判定的准确性；常驻舍饲养的情况下，因缺乏挑战导致了慢性的磨损，而长期放牧下的奶牛由于食物质量低下，其磨损速度则加快了。这一点说明，无论是哪一种生活方式，都需要适当调整，以便更好地理解并利用这些动物资源。