心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。为了确保品质，我们建议在清晨进行采摘。此外，由于菜心是可重复采摘的作物，我们应遵循成熟一批采一批的原则，以保证每次都能获得新鲜且优质的产品。在实际操作中，只需将主体部分——即那些已经开出花蕾并准备开放的小芽——从植株上轻轻剪下，而留下的植株部分可以继续发育成新的侧芽，为后续再次采摘做好准备。此外，还需要定期检查并去除任何受病或受害影响的叶子，将其分类储存以便更有效地管理库存。

2、预冷 为了延长菜心的保鲜时间，我们会将经过挑选与分级后的产品装入干净透气的大容器内，并利用高效率的事实性温度控制设备或-17摄氏度低温环境快速降温，使其最终达到5摄氏度以下。这不仅能提高整体品质，也有助于抑制细菌生长，从而延长了它在市场上的销售周期。在条件有限的情况下，可以将它们暂时放置于1至5摄氏度左右的人工冷却室中进行预冷处理。在这个过程中，要确保表层及周围区域保持一定程度湿润，以免造成水分流失。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应当被分门别类地放在具有隔热效果和保护性的聚苯乙烯泡沫箱或者硬纸箱内，它们内部包裹着透气性强但又防潮的手套塑料薄膜袋。在贮运期间，最理想的是能够维持1至2摄氏度以及90%到95%相对湿度这样的环境条件来保持其最佳状态。如果需要进一步增加保存时间，可以在包装前使用杀菌剂等化学物质进行处理以提升抗氧化能力。无论是公路还是海陆空运，都必须始终保持一个稳定的低温环境，不管是在特制用于食品运输的小型车辆上还是巨型集装箱船只上，都应该尽可能迅速地完成装卸工作。而对于缺乏专用冷藏设施短途运输的情况，那么我们必须通过加入冰块等方式控制内部温度来保障产品安全传递。如果没有这些特殊设备，则需要额外添加冰袋来调节微机环境，为食材提供必要的一致性。