在中国茶叶发展史的长河中，烘青绿茶扮演着不可或缺的角色。它是通过特定的烘干工艺，使新鲜采摘的绿茶叶达到最佳品质和口感。烘青绿茶分为普通烘青和特种烘青两大类，其中每一种都有其独特之处。

普通烘青通常用于制作窨花茶，经过窨花处理后称为烘青花茶。这一类型在不同产区有不同的名称，如福建产的闵烘青、浙江产的浙烘 青、江苏产的苏 烍安徽产的徽 烟湖北、湖南、贵州、江西等地也生产普通型号。

至于特种烘 青，它更侧重于精选细嫩叶芽，并进行精细加工，以此来打造出一系列名贵且风味独特的名茶。例如，浙江省天台云雾、大理天目山顶顾渚紫笋婺州东白莫干黄芽雁荡峰等；安徽省太平猴魁舒城兰花黄山毛峰敬亭绿雪等；还有福建省天山特色橄榄以及湖南省高桥银峰等，这些都是受欢迎程度较高并且口碑极佳的地方名物。

总而言之，无论是普通还是特别类型，都展示了中国传统手工艺对中国文化与历史所作出的巨大贡献，同时也是中国美食文化中不可或缺的一部分。