生产黄豆芽防烂之道，需从精选种子做起。首先，要确保选购的豆子无霉变、无虫蛀，并且颗粒饱满。在泡豆前，应进行石灰水冲洗，以消毒杀菌，提高发芽率。此外，还需对生产场地进行常规消毒，安装紫外线杀菌灯，对场地和器具进行彻底清洁和消毒。

在控制温度方面，也是关键。黄豆芽生长的最佳温度区间为20℃至25℃。因此，在生产过程中必须调节室温，使得豆芽能在适宜的环境中健康成长。

科学操作同样重要。在泡豆时，水量要恰到好处，让水既能浸湿了所有的豆子，又不致使其溢出或干涸。这需要在每次泡之前翻搅一次，每10分钟翻搅一次，以保证每一颗豆子的吸水均匀性。

最后，当黄豆开始发芽时，即便是初期也不能忽视病菌的防治。在这个阶段，可以使用8503药剂来抑制病菌蔓延，每4小时喷洒一次，这样可以有效保护新生的黄豆芽免受污染，从而避免烂化现象发生。通过这些措施，不仅能够提高产品质量，还能确保产量稳定，为消费者提供更加安全卫生的食用品。