心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故雪菜在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 雪菜收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，当空气中弥漫着轻微霜露之际，那种新鲜与寒冷交织的感觉，让人忍不住想亲近这份纯净。在这个时候，一抹阳光透过薄雾洒向地面，每一寸土地都充满了生机与活力。每天的第一缕阳光照进田间，与夜晚残留的凉意交织成一幅动人的画面，让人感受到了自然界最本真的一幕。

采收方法是，只取主薹，从植株基部留2～3节切下花薹；能取侧薹的，则在采收主薹时，从植株基部留3～4节切下花薹，用剩下的腋芽萌发侧薹，以后陆续采摘。这便是一场精细而又谨慎的小型作业，每一次割刀划破空气，都似乎在对这份生命做着最后的心灵抚慰。

2、预冷 雪菜经挑选、分级后装于干净塑料筐中，有条件的地方最好用真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷。当条件有限时，也可放置在1～5摄氏度冷库中预冷，使品温尽快降至5摄氏度以下。在这一过程中，不仅需要专业的手段，还需要耐心等待，因为只有当温度降至合适的时候，那些尚未完全展开的小白点才会开始悄然绽放。

3、包装与贮运 预冷后的雪菜，将其分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中，在温度1～2摄氏度、相对湿度90％～95％的情况下贮运。这就像是在为它们准备一个安静而温暖的小屋，让它们能够安心地休息并继续成长。

通过以上综合措施，即使是在偏远的地方，也能让雪菜保持20多天最佳食用状态。如果还需延长保鲜时间，在包装前还需使用杀菌保鲜剂进行防腐处理。而无论何种方式运输，最关键的是始终保持低温环境，不断调整以确保产品安全到达目的地。此外，对于那些缺乏专业设备但仍希望短期内完成任务的人们来说，加冰袋控制温度同样是个不可忽视的问题。