信阳毛尖，又称为“豫毛峰”，是河南省大别山区信阳市涧河区（原信阳县）的一种著名茶叶，享有中国十大名茶之誉。其产地风光迷人，海拔高于800米的山地环绕，溪流蜿蜒，云雾缭绕，为培育优质茶叶提供了理想的自然环境。

信阳毛尖的历史悠久，可以追溯到2300多年前。在唐代，《唐志》中就记载了信阳地区生产和贡献茶叶的事实。而在宋代时期，这里的毛尖更是受到人们青睐，被称为淮南第一品。1915年，它甚至代表中国参加巴拿马万国博览会，并荣获最高奖项。

采制这款珍贵茶叶需要精心策划。每年的四月下旬至五月初，是采摘季节，全年仅有90天，每隔两三天便进行一次巡回采摘，以确保新鲜度和品质。此外，还有严格的分级验收和摊放程序，以及两次炒制工序，即生锅炒法和熟锅炒法，以达到最佳成品。

它以纤细而润泽的手感、清高的香气、澄净的汤色以及醇厚而回甘滋味闻名于世。冲泡后不仅口感持久，而且连续冲泡四五次仍能保持良好的香气。此外，由于其所处区域拥有美丽且清澈的狮河水，因此人们常用此水来冲泡信阳毛尖，使得这款特殊的茗茶更加出众。

诗人苏轼曾赞叹：“朝离新息县，一碧千山赤；暮宿淮南村，一波江头绿。”可见对这个地方及其中产品如同仰慕神奇之物一般。