心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而不是炎热的午后或晚上。菜心是一种多次采摘的作物，每一批次成熟都应该及时采摘，以确保品质。此外，还应注意在每天结束前开始新的采摘工作，这样可以保证产品新鲜度不受影响。在选择哪些植物进行采摘时，一般会挑选那些主干部分已经成熟，但仍然保持嫩绿色的植株，并且从这些植株下方留出足够空间，使得其能够继续生长并发育出更多可供食用的部分。

2、预冷处理 为了延长存储时间并保持菜心品质，我们需要对它们进行预冷处理。这通常涉及将筐中的植物放置于温度控制良好的环境中，如使用真空预冷机或低温冰箱，以降低植物体内水分活动，从而减缓生理衰败过程。当条件有限的情况下，也可以将筐放在一至五摄氏度左右的冷库中存储。一旦开始预冷程序，最好覆盖上层的一层湿毛巾以保护表面免受干燥造成的问题。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应被分装到聚苯乙烯泡沫箱或者带有塑料薄膜袋作为内部包装的硬纸箱内。在运输过程中，要确保温度保持在一至两摄氏度之间，与相对湿度高达90%到95%，这可以通过使用专门设计用于蔬菜运输的小型集装箱来实现。此类综合措施能帮助我们保存新鲜美味的地球之果——我们的蔬菜，为20多天提供优质状态。在更长时间存储需求出现时，可以考虑用杀菌保鲜剂进一步加固防腐效果。

最后，不论是公路还是海运还是空运，都必须坚持低温传输原则。如果没有专业设备可用，则需要提前准备足够数量冰袋，将其放入包装盒内以维持必要温度范围。在任何情况下，无论是短途还是远程旅行，都要尽可能快地完成所有操作步骤，以避免食品暴露于室温之下导致损坏。