心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，当空气最为清新而湿度最高时，为确保品质最佳。在这个过程中，每一位勤劳的手都在默默付出，一颗颗成熟的果实被精选出来，它们将带给我们无尽的美味与健康。

2、预冷 菜心经挑选、分级后需被细心处理，以便它们能安然抵达每一个家庭。这一步骤至关重要，因为它决定了整个生命周期中的转折点。当条件允许，我们会使用高科技设备，如真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷；如果条件有限，那么放置在1～5摄氏度冷库中也同样有效，使品温尽快降至5摄氏度以下。为了保持其自然状态，我们会覆盖表层及上层筐一层湿毛巾，被这份温度和湿度所包围，让它们进入梦乡。

3、包装与贮运 预冷后的菜心，将通过我们的周密计划得到妥善安排。一旦准备好，它们将被分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中。在温度控制严格到1～2摄氏度、相对湿度90％～95％环境下进行贮运，这样的环境让他们能够享受宁静祥和，就像春天里的第一缕阳光照耀着大地一样。如需要延长保存时间，我们还会用杀菌保鲜剂进行防腐处理，让它们拥有更多时间去散发那股独特香气。

特别是在运输过程中，无论是公路还是海运，或是空运，都必须保证低温环境，不仅如此，还要确保所有步骤都能迅速完成，在装车前降至1～3摄氏度，最好能在短时间内完成整体操作。在没有冷藏设备的情况下，如果需要短期运输，只需加入冰袋即可控制温度，让这些宝贵之物安全抵达目的地。