本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具显著的药用价值。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，此外云南、四川、陕西以及湖北等省亦有所产。值得一提的是，这些地区中，主导的当归采收与加工往往是通过人工种植手段实现的，以确保品质的一致性和稳定性。

在产地进行加工时，通常是在秋季末期采挖当归根部。首先除去须根及泥沙后，将其置于适宜条件下稍待水分蒸发至一定程度，再将其捆绑成小束，上述架设自然风化环境中，用烟火慢慢熏干以达到最佳保存状态。

从形态特征来看，当归呈现略呈圆柱形，上下部分各具明显特征，其长度可达15-25厘米。表面色泽为黄棕色至棕褐色，并具有纵向皱纹及横向长皮孔。此外，从根头到支根，每个部分都有着独特的结构：根头直径1.5-4厘米，有明显环纹；主根表面凹凸不平；而支尾则直径0.3-1厘米，上粗下细且多扭曲，有少量须根痕迹。

质感上，当归柔韧且断面为黄白色或淡黄棕色，皮层较厚，有裂隙及多数棕色的点状分泌腔，而木层颜色较浅形成层环黄棎色的图案。此外，它散发出浓郁香气，同时口感甘甜辛辣带微苦味，是一款深受欢迎的草药之一。在选择时，我们更倾向于那些主体粗壮油润表皮光滑颜色纯正断面光亮气味浓郁者。而那些柴质过大干枯无油或断面呈绿褐色者，则被视作不可用于药用的物品。