价猪肉的上市之路上，尽管源头的价格难以把控，但是在肉联厂和超市的联手控制下，超市中的猪肉价格仍然以每斤低于市场价2元左右的幅度热销着，记者在采访中了解到，平价猪肉将为本市市民供应至今年年底。 “附近市场的五花肉每斤都在17元左右，并且质量也赶不上超市的，所以我现在都是在超市买猪肉。”在津工超市90号店买了二斤猪肉的大娘告诉记者。 超市提供的平价猪肉除了价格便宜，质量也是经过了环环检验。津工超市高级品类经理王振说，目前销售的猪肉主要来自北京大宏门、天津精武肉联厂、北京第五肉联厂、顺鑫农业鹏程肉厂四大京津地区合格肉联厂。“进货前肉厂要提供猪肉产品检疫合格证明和畜禽产品品质检验合格的两证，并且猪肉运到超市后也需要再次向店面负责人员提供检验两证。”超市每天的猪肉销售高峰主要集中在上午10时前及下午4时后，中午超市会把肉放进冰柜冷冻起来，以保障肉质新鲜。 与此同时，为保证猪肉质量稳定，超市对于肉厂提供的猪肉，在运送前增加了验厂次数，对于重点厂家和配送点，有专人进行质量把关，并增加了检验频次；在进货后，各门店销售人员还要对产品质量再次检验，保证猪肉体表温度不高于15度，产品重量、膘厚等指标达标。 “不管年底前市场中的猪肉价格怎么上涨，超市猪肉的售价绝对不会跟涨，一旦市场降价，超市方面也会跟着降。”津工超市品类经理杜江说，为保证后期价格稳定，津工超市已与供货厂家达成协议，并通过预付生猪采购金提前买断猪源，保证市场价格稳定供给充足，“一旦后期生猪价格上涨了，那么超市方面会和厂家一起分担提高部分的猪肉价格，超市会继续内部自行消化，而不会通过涨价转嫁成本压力，平价猪肉将会一直供应至今年年底。” 对于后期猪肉价格走向，中投顾问食品研究员梁先生进行了预测，他说，尽管在中秋节后，全国猪肉价格出现了小幅回落，但是秋冬季节正是猪肉消费的旺季，并且猪肉价格一路高位运行，养殖散户补栏热情不高，饲料成本高企，加之国庆节对当前市场仍有一定支撑，因此猪肉价格在后市还将有上升的空间。在此背景下，天津本地超市推出的平价猪肉活动，势必能够达到控制肉价，让利消费者的目的。 ■普通市民 牛阿姨：骑车上超市 专程来买肉 我家门口是没有津工超市的，所以现在我都是骑车专程过来买肉，在超市买10斤猪肉比从市场上买能便宜15块钱左右，辛苦点也挺值得的。而且要是周末想买肉，我还得早早过来，因为买肉的人特别多，来晚了就得排很长时间的队，在平价猪肉上市的过程中，我们消费者可以说是最受益的。 ■卖肉师傅 胡师傅：两个时间段 最后一道关 每天早晨9:00和下午2:00都是我最忙的时候，但是再忙也坚决不能马虎，一定要把最好的平价猪肉送到市民的菜篮子里。昨天卖货时，我看到一块肉上有个小脓包，虽然不起眼，但是我还是将整块肉包装起来不再进行销售了。因为我的工作是最后一道关卡，绝对不能让任何有问题的平价猪肉进入市民的菜篮子。 ■肉联厂 王经理：坚持负毛利 供应廉价肉 虽然现在给超市供应猪肉时，就已经是负毛利了，但是平价猪肉上餐桌确实是一件惠民的事情，所以作为肉联厂的经营者，我们一定会把廉价白条猪坚持供应下去，相信随着生猪养殖数量的提高和国家相关补贴政策的出台，我们企业的经营状况也会“柳暗花明”。