道州灰鹅是湖南省家禽品种中的一个优良地方品种，是全省主要的外贸出口产品之一，在港澳市场及东南亚等地享有很高的声誉。其外形美观，有“铁嘴、铜脚、灰背、白肚”的特征。肉质细嫩，鲜美可口。具有生长快、耗粮少、易饲养、效益高、适应性广、遗传性能稳定等优点。

道州灰鹅喜在水中觅食、戏水、求偶交配，因此，它能在气候温和、地势平坦、牧草丰富、活水缓流的地方生长良好。成年个体重4，5公斤，在粗放饲养条件下，70天左右即可上市。一般母鹅开产日龄为210--240天，种鹅的公、母性比例为1：7--10，母鹅产蛋期为当年9月至翌年2--3月份，经产母鹅的年产蛋量为50--60枚，平均蛋重172．1克，母鹅的就巢性较强，一般产蛋11--15枚即就巢孵化，每个产蛋年就巢3--4次，每窝可抱蛋10--15枚。