摘要：平菇菌糠经过微贮处理后，替代肉牛日粮中部分粗料（玉米芯）饲喂西门塔尔与本地黄牛的杂交牛（简称西杂牛），试验期为60 d。结果表明，试验组平均个体总增重52.41 kg，平均日增重873.04 g；对照组平均日增重710.02 g，试验组比对照组日增重提高23.0%（P<0.05），经济效益提高48.8%，效益明显。关键词：平菇菌糠；玉米芯；微贮；西杂牛；日增重近年来，湖南省江华县食用菌产业发展迅速，2015年种植食用菌2000万袋，生产食用菌20000 t，主要以平菇为主，同时产出食用菌糠40 000 t。目前，菌糠的处理主要是直接废弃，造成环境污染，仅少部分用作肥料或者燃料，造成了资源的极大浪费。米青山等[1]研究表明，食用菌培养基中营养成分的利用率只有70%左右。食用菌栽培后的菌糠，蛋白质含量约10%，粗纤维含量约25%，因此应将菌糠归类为粗饲料[2]。陶新[3]认为，菌糠中含有大量的粗蛋白和丰富的氨基酸及其他营养物质，可以作为畜禽的饲料。李志香等[4]通过微贮处理的菌糠饲料粗蛋白含量可高于20%。李进杰等[5]利用平菇菌糠育肥肉羊，日增重比对照组提高了34.6%。为研究微贮处理后的平菇菌糠对肉牛生长的影响，设计了该试验，为食用菌糠的再利用提供科学依据。1 材料与方法1.1 微贮平菇菌糠的调制选择菌丝白、无污染、无霉变的平菇菌袋（棉子壳基料、第4茬最好），清理、粉碎成菌糠，按照菌糠900 kg、玉米粉100 kg、豆粕50 kg、食盐2 kg、活力99生酵剂和粗饲料降解剂各1包、清水800～1 000 kg（调节含水量至50%～65%，手抓成团，松手即散）的比例，先将配料溶解到水中，再与菌糠拌匀，装于发酵池中压实并用塑料膜密封，厌氧发酵3～10d，即可饲喂。发酵好的菌糠色泽棕黄、质地柔软、醇香浓郁，密封可长时间保存。1.2 时间和地点试验于2015年4月20日至6月18日在湖南省江华县桥市乡某牛场进行。预试期10 d，正试期60 d。1.3 选择与分组选择8月龄左右、体重（180±10）kg的西门塔尔与本地黄牛的杂交牛（简称西杂牛）60头，按体重相近原则随机分为试验组与对照组，各30头，每组设置3个重复，两组体重差异不显著。1.4 试验设计本试验主要考察平菇菌糠替代玉米芯对肉牛生长性能的影响，平菇菌糠（微贮前）与玉米芯营养成分的比较见表1，精料配方见表2。试验组日粮组成为：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+平菇菌糠。对照组日粮组成为：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+玉米芯。1.5 饲养管理试验前对所有牛驱虫、健胃、防疫和佩戴耳标，之后进入预试期。预试期间试验组逐渐增加平菇菌糠的饲喂量，让供试牛逐渐适应，直至完全替代玉米芯。正试期间两组饲养管理条件相同，日喂两次，先粗后精。平菇菌糠和玉米芯作为补料，自由采食，以吃饱不剩料为准，称重并记录。在正试期初和期末，早晨空腹称重1次，作好记录，期间做好各种养殖档案。2 结果与分析2.1 增重效果经过60 d的饲养，试验组肉牛个体平均总增重52.41 kg，对照组个体平均总增重42.6 kg；试验组肉牛个体平均日增重873 g，比对照组个体平均日增重的710.02 g高出163.02 g，试验组比对照组日增重提高23.0%，差异显著（P<0.05），增重情况见表3。养殖效益提高48.8%，见表4。2.2 平菇菌糠和玉米芯消耗量试验组平菇菌糠的总消耗量是1 260 kg，平均采食2.1 kg/（头·d），对照组玉米芯的总消耗量是960 kg，平均1.6 kg/（头·d），试验组比对照组多采食0.5 kg/（头·d），消耗情况见表5。根据观察，肉牛对微贮平菇菌糠的采食速度也快于玉米芯，肉牛更喜食微贮平菇菌糠。3 讨论（1）微贮平菇菌糠替代肉牛日粮中的玉米芯，通过60 d的试验观察，肉牛的日增重比对照组提高了163.02 g，提高了23.0%。孙国强等[7]用大豆秸秆菌糠替代50%的粗饲料——干玉米秸秆，日增重比对照组提高了29.91%，这与本试验结论基本一致。胡连江等[8]利用40%的菌糠饲料饲养肉鹅，增重比对照组提高7.6%。黄增利[9]用平菇菌糠替代部分精料育肥肉牛，增重提高了21.7%。表明用平菇菌糠替代部分粗料、精料饲喂畜禽，效益明显。（2）平菇菌糠经过真菌的酶解作用，其中的粗纤维含量已经不同程度地降低，粗蛋白、无氮浸出物含量也有明显提高，再经过活力99生酵剂的微贮发酵，通过微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等得到进一步降解，粗蛋白、无氮浸出物含量进一步提升，维生素、氨基酸、纤维素酶、有机酸等营养物质也有增加，改善了适口性，其菌体蛋白和各种酶类等营养物质特别有利于反刍动物的吸收利用，提高了平菇菌糠的饲用价值[10]。经过微贮后，平菇菌糠变得色黄、柔软、醇香，适口性好，能刺激动物机体分泌消化酶，增强肉牛食欲，加快采食速度，增加采食量，提高生长速度。（3）利用平菇菌糠饲喂畜禽是安全的。其饲用安全性主要考虑培养基质中的棉酚、杀菌剂等方面。宫福臣等[10]测定棉子壳平菇菌糠各阶段的游离棉酚含量均小于0.01%，符合国家饲料卫生标准要求。董治国等[11]用棉子壳菌糠饲喂卡拉库尔羊，证实机体未发现病灶器官，肉质符合国家标准。培养基质中的杀菌剂是低毒、内吸性的，残留期一般为10d，经过3个月的生长期，已基本分解失效。因此，只要保证平菇栽培过程中不使用高毒、高残留的药物，且挑选菌丝白、无发霉变质的菌糠饲喂畜禽是可行的。（4）食用菌栽培有一定的季节性，因此菌糠的获得也是有阶段性的，同时菌糠也是比较容易发霉变质的。通过微贮，可以将食用菌生产期间大量的菌糠贮存起来，延长贮存时间长达6～12个月，缓解越冬饲料匮乏状况，不仅提高了饲用价值，还减少了对环境的污染，实现了废物利用，具有很好的经济效益和社会效益，值得推广。

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