茶叶中的多酚类

多酚类是茶叶中最重要的生物活性成分之一，主要包括黄酮类和鞣酸。其中，黄酮类如咖啡醛、皮质醇等具有抗氧化、抗炎和防癌等多种生理作用。这些物质可以有效地清除体内自由基，减少细胞损伤，有助于预防心血管疾病。此外，它们还能提高人体对放射线的耐受性，对于患有慢性疾病的人群来说尤为重要。

茶叶中的蛋白质

茶叶中的蛋白质含量相对较低，但它们在保健功能方面同样不可忽视。例如，一些特定的氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸等，是人体必需的营养素，可以促进新陈代谢，并参与各种生理过程。此外，这些蛋白质也可能与免疫系统有关，有助于增强机体抵抗力。

茶叶中的矿物元素

茶叶虽然不像一些水果那样富含维生素，但它所含有的矿物元素却非常丰富。这包括钾、钙、镁以及微量元素如锌、铁和铜等。在饮用高品质绿茶时，这些矿物会被身体吸收，从而支持骨骼健康，以及维持肌肉和神经系统正常运作。

茶油中的不饱和脂肪酸

除了干燥后的茶葉，还有很多商家提炼出名为“茶油”的产品。这种油主要由植物性的不饱和脂肪酸组成，特别是亚麻油酸，它是一种优良的omega-6脂肪，对心脏健康极为有益。此外，其他类型的单不饱和脂肪酸也有其独特效用，比如它们能够帮助降低胆固醇水平，从而减少心脏病风险。

茶树上面的挥发性油溶剂（Volatile Oils）

在制备高质量绿茶时，不可忽视的是来自茉莉花或其他植物的一系列挥发性烃，这些化学合成物在加热过程中释放出来，使得新鲜煎泡出的绿茶拥有那股令人难以忘怀的芳香。当你深呼吸这股气息时，你实际上是在摄取到了一系列具有利尿作用的小分子化合物，这可以帮助缓解压力并改善睡眠质量。