揭秘安化黑茶：黄霉点的真相

安化黑茶中出现了一些霉状物，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。

“金花”是一种益生菌——冠突散囊菌，砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分。砖茶中的“金花”能有效地调节新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

黄曲霉外观也呈片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm, 茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。

霜气如雪白色的点缀其间，这是由微生物产生的益生素，它们对健康大有裨益。

安化黑茶中的小黄点，是一种名为冠突散囊菌的小型真菌。这是一种无害且对人体有益的小生物，它能够帮助我们消化食物，还能帮助控制血液中的糖分水平。

这些小黄点实际上并不影响安化黑茶的质量，有些甚至被认为增添了它独特的风味和营养价值。

而如果这些小黄点开始变成了绿色或褐色的斑块，那可能意味着它们已经开始腐烂，这时候就需要重新考虑是否继续使用这批安化黑茶了。

在一些地区，如果不注意保存，那么这种微生物会迅速繁殖并导致整个团块发臭变质，最终变得不可食用。

为了避免这种情况发生，可以将包装密封后放入干燥通风的地方存储，或是在使用前先清洗一下表面的任何污渍，以确保安全饮用。