近年来，随着乳品行业的调整，威海地区很多中、小型牛场场主纷纷改变饲养方式，将原先的乳用型奶牛与西门塔尔或利木赞通过人工授精杂交繁育出乳肉兼用型犊牛，或者直接从大型牛场购进荷斯坦母牛所产下的公犊，经18~20个月饲喂，培育成500~750千克左右的育肥牛出售，效益很可观。在实际生产中，许多牛场犊牛的死亡率很高，这给养殖户带来了巨大的经济损失。因此，在这里，我们要重点讨论的是肉类和奶制品双重利用的模式，以及如何在哺乳期进行有效管理。

首先是初乳管理。初乳含有免疫球蛋白，对于新生犊获得被动免疫、抵御外界疾病至关重要。出生后1小时内应尽快吃到初乳，并根据小牛体重和健康状况调整用量，每天喂2~3次，以保证营养充足。此外，要注意容器清洁消毒以防细菌感染。

接着是常规和代替性液体（如代替性液体粉）的使用。当犊子达到三天时，由于初乳逐渐减少，可以开始使用常规液体或代替性液体粉作为补充。如果选择常规液体，其温度应该保持在35-38℃之间，而如果选择代替性液体粉，则需要将其冲入40-60℃热水中混合，再用温度控制在35±2℃以下的人工接触方法供给给犊子。

饮水也是一个重要方面。从一周岁起开始训练饮水，最开始为37-38℃温水，然后逐渐改为洁净温水，最终为深井水，不要让他们喝冷冻或不卫生的水。

另外，还需要适当补饲以确保营养均衡。这可以通过提供精料（如谷物）以及自由采食优质粗料来实现，如胡萝卜、南瓜等植物材料。日增重通常保持在650克左右。

最后，在日常管理中，要密切注视牧群精神状态、食欲、排便情况及身体状况是否正常，并尽早发现并处理任何异常情况。此外，还要定期打扫栏位并进行消毒，以保持环境清洁干燥。

总之，对于希望提高效益而又追求良好产品质量的农户来说，一些基本原则必须遵循，比如合理规划每头动物每天摄入多少种类型和数量的食品，以及如何平衡不同类型食品之间以及它们与动物需求之间的一致性。此外，与其他畜牧业相比，如奶山羊养殖，也值得探索，因为它们可能具有不同的成本结构和收入潜力，从而对农户产生影响。在这种背景下，更全面的研究将有助于确定最佳策略，同时考虑市场趋势和技术创新机会。