黄茶的品质之美，源自其独特的制作工艺。与绿茶相比，黄茶在杀青、揉捻后增加了“闷黄”这一特殊步骤，这一过程使得茶叶进行发酵，从而区别于不发酵的绿茶。因此，黄茶被归类为发酵类的茶叶。

黄茶以其金色的叶子和汤液著称，其产地遍布四川、湖南、湖北、浙江和安徽等省。通过采用特殊加工技术，如闷堆渥黄，使得它拥有与绿茶不同的品质特点，如香气清高、滋味浓厚而鲜爽。

历史悠久的是中国的这款特色饮品。在明代许次纾撰写《茶疏》时就有关于黄茶生产采制品尝的记载，距今已有超过390年的历史。根据鲜叶老嫩程度以及芽叶标准不同，可将黄大、小两大类分开。而按产地不同，又能分辨出多种品种。

主要销售市场包括四川蒙顶 黄芽主要销往四川及华北地区；君山银针则是长沙及京津等城市；鹿苑 茶主要销往汉口武昌；平阳 黄汤主销营口，其次是京津沪杭等大中城市；而且还有山东省作为主销地，其次是山西省。

君山银针因其秀丽的地理环境，即位于洞庭湖中的岛屿上，以外形肥壮重实、高醇香气和清爽滋味闻名，是一款珍贵的黃色葉子飲料。而黃大 茶則以深黃色與經久耐泡為賣點，它們通常呈條狀或連續梗葉，有獨特焦香味，並且較為粗老。但產量方面，它們是黃色葉子的最大類型之一。