人们自从开始利用茶叶，就有了采摘的方法。据《茶经》所载的“伐而掇之”，人类早期大多数是爬上树干，用刀砍下枝丫，然后拾取拣选芽叶作为制茶原料，这种古老的手工采摘方法一直沿用至今。随着现代工业的影响，鲜叶的采摘开始从手工采摘发展为机械采摘。但是，包括西湖龙井茶在内的我国许多历史名茶，仍然是由手工采摘的，其好处是可以保证采摘标准。古老的手工技艺是保持历史名茶品质、声誉的必要条件。

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

以早为贵

历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。根据传统，一般认为清明前后和谷雨前后的产品质量最好，即所谓“明前”和“雨前”。此外，还有一些更晚期但仍然较好的产品，但普遍认为与最佳时段相比质量略逊一筹。

细嫩著称

龙井青尖（即初级品）主要以细嫩著称，并以不同嫩度分为不同的品级，如莲心、雀舌等。只采用一个完全展开或几乎完全展开的小芽就可形成高级品；如果选择两个小芽和两片叶子，那么产出的产品则被归类为中等水平。而对于不符合这些标准的小芽或叶子，它们将被用于生产低于特级的大量普通青尖。

采摘次数多

长期以来，“每天或者隔天”的频繁採收已经成为一种习惯，全年平均採收约30次左右。这是一个独特且复杂过程，因为它需要对季节变化做出精确预测并迅速反应。此外，每年的具体採收计划还会根据气候变化进行调整，以确保最高品质。

总结来说，对于想要获得优质龙井绿毛峰来说，不仅要注重時機，更要关注於選擇適宜新鮮度及細嫩度，以及頻繁而恰当地進行採集，這些都是龍井這樣歷史悠久且知名の香草葉子的秘诀之一。在这个过程中，无论是在自然环境中的实际操作还是在技术上的应用，都体现了对这份特殊文化遗产深厚的情感以及对细节追求极致完美的心态。