《饮膳正要》中记载，猴菇性平味甘，无毒，归肝、胃二路。其功效补脾胃，益肾填髓，《本草纲目》则对此进行了更为详细的阐述：猴菇利五脏，助消化，补亏虚，还能治神经衰弱、消化不良、脘腹胀满及胃十二指肠溃疡。近年来，它在治疗慢性乙型肝炎方面显示出了显著效果。

现代医学通过药物化学分析和药理试验验证了猴头菇提取物中的主要成分——猴头菇多糖。这是一种由单糖以特定方式连接组合而成的复杂物质，对人体无害，并且具有多重药理活性。猴头菇多糖能够增强胃肠黏膜的抵抗力并促进其修复，从而有效治疗多种胃肠疾病。当食用时，可使胃黏膜屏障功能得到加强；它还能够提高淋巴细胞转化率和白细胞作用，因此，无论是健康的人或是有病的人，都能从中受益，不仅可以增强防御能力，也可起到治疗作用。