在2023年，家禽养殖成为许多农民和投资者追逐的热点项目之一。随着市场需求的不断增长以及技术的进步，选择合适的家禽养殖项目变得尤为重要。以下是2023年最赚钱的家禽养殖项目：

高产蛋鸡

高产蛋鸡是一种专门为了提高肉蛋生产而培育出来的小型鸡。它们能快速成长，并且能够产生大量高质量的蛋类产品。这对于需要大批量供应肉蛋市场的大型企业来说是一个理想选择。在2023年，这一领域将会有更多创新技术被应用，比如自动化喂食系统、智能温湿度控制等，这些都将提高效率和收益。

肉鸭

肉鸭由于其快速生长特性，在全球范围内非常受欢迎。特别是在亚洲地区，由于文化习惯，肉鸭一直是人们日常饮食中的重要组成部分。而且随着健康意识的提升，对于无抗、有机饲料管理等方面也越来越重视，因此采用绿色环保养殖方式更容易获得消费者的青睐。

鸡胸肉

与传统白羽鸡相比，鸡胸肌因为其低脂肪、高营养价值，被越来越多的人群所青睐。此外，它们通常体型较小，不占用过多空间，更适合现代都市农业或家庭自给自足的情况下进行小规模养殖。

鹅卵石灰鹅

鹅卵石灰鹅因其美味而著名，是一种高端宠物动物，也是少数几种能够在室内自由活动并不排泄污物的小鸟之一。这使得它们成为室内环境优雅又不影响生活质量的地方爱好者喜欢收藏的一种宠物。但同时，由于它特殊的地位，其饲料成本较高，因此需要有一定的投入才能盈利。

渔场鱼虾蟹

水生生物如鲤鱼、草鱼、小龙虾等具有很好的市场需求，可以通过渔场或者人工湖泊进行定制培育，然后直接销售至餐馆或者超市，从事这一行业还可以利用淡水资源解决水域环境问题，比如使用废弃植物残渣作为饲料，以减少对自然资源消耗。

蛋雏苗 chicks（非传统）

除了以上提到的这些主流品种之外，还有一些新兴品种，如一些地方特色或原创品种，如土耳其面包雏、意大利里昂牧羊犬雏等，他们因为独特风格和口感吸引了众多消费者的喜爱，但由于目前这类产品在国内尚未完全普及，所以潜力巨大，但是要注意的是，一旦推广成功，就可能面临激烈竞争。如果你准备进入这一领域，那么必须确保你的产品质量和服务标准达到国际水平，以便打败竞争对手并稳定地维持市场份额。

总结来说，选择合适的家禽养殖项目需要考虑到当下的市场趋势、可持续发展能力以及自身资源条件。在2023年，你可以根据上述分析来决定哪些类型最符合你的情况，从而实现良好的经济回报。