牛的肥育饲养分为持续肥育、后期集中肥育和淘汰牛短期育肥三种策略。以下是对这三种方法的详细介绍，以供参考。

持续肥育法

持续肥育是一种在断奶后立即进行到出栏体重或收购到专业化场所集中继续饲养的方法。就地放牧补饲的方式，虽然消耗较少，但草场载畜量高。在专门化场所，则采用日粮加精料，青贮料、粗料颗粒、甜菜渣及酿酒副产品混合使用，每日增重可达0.8公斤。这一方法由于在高报酬生长阶段保持增重速度，加上较短饲养周期，因此总报酬最高。

后期集中肥育法

由于某些地区草场条件差，管理不善无法维持高增重速度，这样便延长了整个饲养过程，只有在屠宰前通过强度集中一段时间来提高体重并增加脂肪沉积以改善肉质。例如，在草地条件较差时，从160公斤断奶开始，每天增长0.3公斤至1岁5个月达到300公斤，再在最后三个月内保持每天增重1公斤，最终屠宰时达到350公斤且肉质佳。

淘汰牛短期育肥法

中国农村地区普遍采用的这种方式，是从城市附近购买黄牛或淘汰牛，然后将其送往城市附近进行短暂的集中的丰胸培植，一般用糟粕等作为主食，并配以少量精细食品。在这个期间，不允许动物活动多余必要，更是单独系于木桩上。此类培植主要是为了增加脂肪层，而不是为了进一步生长发挥，因此物资利用率低。