碧螺春的制茶工艺要求极为精细，主要集中在每年的春分前后进行采摘。正值春分至清明这段时期，所采集到的品质被认为是最上乘的。在此期间，每一茎芽叶均需选择其初展状态，以雀舌形状为佳。从田间回收的芽叶之后，便进入了一个严格的筛选环节，在这里，我们会去除掉不符合标准以及鱼叶等杂物，从而确保每一片芽叶都保持着完美的一致性。据统计，对于每千克的芽叶，这个过程可能需要耗费2到4小时。

值得注意的是，这个筛选过程与摊放新鲜茶叶相似，它有助于促进内含物轻微氧化，从而对最终产品的质量产生积极影响。通常情况下，采摘工作会在早晨5点至9点之间进行，然后紧接着拣剔阶段，也就是从9点持续到15点左右。而炒制则是在15点至24点这个时间窗口内完成，使得整个制茶过程能够实现“采、拣、炒”三者并行，不留遗憾，最终成就了一杯既新鲜又独特风味的碧螺春茶。