娃娃菜的品种选择通常基于叶心颜色，主要是白心和黄心两大类。根据市场需求，选择适宜的颜色型号更能吸引顾客。在干燥度上，带有颜色的品种往往含水量较高。为了确保作物能够抵御严寒并抑制抽薹现象，我们应选用耐寒且抗抽薹的品种，如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃等。至于秋季播下的娃娃菜，其对品种要求相对宽松，但在夏季则需要考虑到耐热性和早熟特性，以保证抗病能力，如高丽贝贝或抗热55等。

目前市面上的优质产品主要来源于韩国，其中“高丽贝贝”、“高丽金娃娃”尤为受欢迎。而国内生产的这类蔬菜，无论从哪个角度看，都无法与韩国产同类型产品相比。不过，这并不意味着我们就不能通过改进技术来提高我们的产品质量，最终达到与国际接轨甚至超越其水平。