在寒冷的冬季，人们通常认为外面种植蔬菜是不太可能的。但事实上，选择合适的蔬菜和适当的栽培方法，可以在12月份也进行露天种植。以下是一些建议：

菠菜

菠菜是一种耐寒性较强的绿叶作物，可以在12月份露天播种。其生长期较短，大约需要20到30天就可以收获。在选地时要注意光照充足，并且土壤要保持湿润，但不宜过度浇水，以免造成根部腐烂。

西红柿

虽然西红柿通常是夏季常见的一种蔬果，但某些品种如“早熟”或“耐寒”的西红柿，在温室条件下或者覆盖以保暖的情况下，也可以在12月份进行露天栽培。这类西红柿需要特殊照顾，如使用热带气候模拟器来提供必要的温度和光照。

胡萝卜

胡萝卜同样有一些品种能够在冬季生长，比如‘丹顶鹤’、‘甜美’等，它们对土壤温度要求不高，可以提前一两个星期开始播種。不过，由于日照时间相对较短，因此需要选择有足够阳光暴射角度的地方进行栽培。

香椒

香椒虽然属于热带植物，但是有些品系具有很好的耐寒性，在适当保护措施下，也能在12月份成功栽培。例如，用塑料袋覆盖株木，将会帮助维持一定程度的地温，从而延缓冻害发生。此外，定期施用氮肥促进新节数量增加。

茄子

茄子作为一种热带作物，其生长周期相对较长，如果想要11-12月间收获，则需提前准备工作。比如，要从10月中旬开始向田里施加养分，使得土壤肥力得到充分发挥；同时，要确保其被完全覆盖以防止低温伤害，同时通过人工控制环境温度（如果是在室内）来满足其需求。

总之，在十二月份进行露天蔬菜育苗与移植时，我们应考虑到所选作物是否具备良好的耐寒能力，以及如何保证它们获得必要的光照和保暖。如果条件允许，还可以尝试一些其他类型的小麦、豆类等作物，这些都能为我们丰富多样的食材来源，为冬日餐桌增添色彩。而对于那些无法直接出户的人们来说，只要有一个小空间，无论是阳台还是室内花园，他们也能通过简单的手段，让自己的家园成为一年四季均可享用的鲜活食材源泉。