在春天进行胡萝卜和欧洲菊苣的种植，首先要做的是整地施肥。选择土壤深厚、排水良好、富含有机质且疏松透气的地块进行种植。在耕翻之前，要将冬季积存的残留物彻底翻拆，以确保土壤的深度至少达到25厘米以上。每亩需要施用腐熟厩肥2500公斤、过磷酸钙20公斤或氯化钾25公斤，以及优质复合肥100公斤。

播种前，可使用种衣剂加新高脂膜拌匀，以提高种子发芽率并防止病虫害。此外，还可以采用地膜加小拱棚栽培技术，这不仅能控制温度和湿度，还能隔离病毒感染。春季通常分为两个播期，一月下旬至二月初，需要使用地膜加小拱棚栽培；而二月下旬至三月初，则采用地膜覆盖栽培方法。每畦可开20厘米宽的沟条，每行5株，总共300克每亩，用完后覆盖土层。

在整个生长过程中，要精心管理植物。一旦胡萝卜出苗率达到50%以上，就需要引苗出膜，然后用细土压实地膜，再覆盖上小型棚架。当胡萝卜长到一定高度时，可以开始掀开棚架的一侧以供通风换气。此外，在晚霜过后，即四月上旬左右，将小型棚架完全移除，并根据植物的生长情况适时供应水分和营养素。

为了促进植物快速均匀膨大，在发苗期应喷施含有新高脂膜的地果壮蒂灵。这能够增强营养物质匹配能力，为植物提供更多营养素，从而帮助它们迅速成长。在整个生长期间，还需定期中耕除草，保持土壤疏松，并防止青头发生。如果发现青头迹象，可及时扯去地膜，使得植物肩部露出少量土面，但不宜过多暴露于阳光之下。