我认为普洱茶的分为生熟两种类型，各有其独特之处。普洱茶的制作过程大致如下：新鲜采摘的茶叶经过杀青、掇捻和干燥处理后，就成为毛青（滇青）阶段。在这个阶段，茶香浓郁且霸道，但一般人可能难以接受。随着对毛青茶的进一步加工处理，普洱茶便被分为生茶和熟茶两大类别（也有半生半熟的混合形式）。生茶是指在没有进行“渥堆”工序的情况下，由于自然环境因素逐渐转变成熟，这是传统制法的一部分。由于这种自然转化过程缓慢，它需要保存在适宜条件下的至少十年时间以上，其中时间越长，其多酚类化合物将会完全氧化，从而使得陈年的香气更加醇厚稳定，同时保持活泼生动，这种活力正是作为“茶气”的重要组成部分。

相比之下，熟 tea 是指在毛青之后通过“渥堆”工序进行湿润发酵，以人为手段加速发酵过程，使得多酚类化合物发生非酶性自动氧化变化，从而促进内含物质转换，有助于减少苦涩味，并改变味道变得更醇甜，同时消除原有的酸臭气息，最终缩短了陈化期程，使其可以提前饮用。

至于花开茗，是一种特殊的普洱产品。而对于上述年份增长较高的大型生的普洱来说，它们往往口感更加出众，而加入的人工配料则可能带来一些不必要的异味影响。