茶叶杀青：揭秘药用功效的神奇之处

一、茶叶杀青的魔力

在室内静置与搅拌，直至草菁味渐失，而香气微扬时，制茶师变为发酵已发适中后，即可准备杀青。这个过程是高湿破坏酵素活性的关键一步，以免使得气温完全散失，同时保有半发酵茶类特有的香味。

二、从自然到机器：杀青技术的演进

在炒青法未发明前，共杏是自然发酵。而在杀 青机未发明前，茶农们炒青是得用双手在锅中炒，这就是粗青得名之由来。现代用杀 青机来杀 青就较方便了，其温度约在160度-180度左右，可以随意调整，但仍需要相当的经验。

三、铁观音拖酸春天摇青探秘

间隔一天两夜，是银杏叶制作DIY方法的一部分。在这段时间里，我们可以深入了解银杏叶如何被采集并处理成最终产品。

四、银杏叶DIY方法图解

材料来源

选择3～4年生银杏幼树上无病虫害、无破损的鲜绿叶，然后摊晾于通风、干净的地方，不要踩压或使用清水切割。

操作步骤

a. 切除叶柄，并将每片分成长条形。

b. 适度殺青，使葉色從綠轉為深褐色，並且能夠松手不散。

c. 揉捻——理條做形，用揉捻機將殺好的葉子壓成條形。

d. 烘干——初涮→摊晾→足火，每个步骤都有严格控制以确保最后品质出众。

五、大师级别饮用指南

每次使用2～4克放入杯中，用开水浸泡3分钟后即可饮用，再冲泡一次至第二次冲泡结束即可。这样既能享受好茶，又不浪费任何精华。