我认为普洱茶的分为生熟两种类型，各有其独特之处。普洱茶的制作过程大致如下：新鲜采摘的茶叶经过杀青、掇捻、干燥处理后，就成为毛青（滇青）阶段。在这个阶段，茶香浓郁且霸道，但一般人可能难以接受。随着不同加工方式，普洱茶自然分为生茶和熟茶两大类别（也有一些半生熟的混合品）。生茶是指直接从毛青转变，不进行“渥堆”工序，而是依靠自然环境逐渐转化。这是一种历史悠久的制法。这种自然转化过程非常缓慢，至少需要十年以上才能完成，而时间越长，多酚类化合物的氧化程度就越高，其陈香变得更加醇厚稳定，同时保持韵致活泼，这就是人们赞美的“茶气”。而熟茶则是在毛青后进行“渥堆”处理，以湿润发酵促进多酚类非酶性自动氧化，使得内含物质发生变化，从而减少苦涩味、消除臭味，并缩短陈化期，可以提前饮用。

至于花草杂交或称之为参茸，是另一回事。而上年份生的普洱更受欢迎，因为它不仅好喝，而且由于没有人工添加容易产生异味的问题，因此被许多人推崇。