信阳毛尖，作为一款历史悠久的绿茶，其产地主要分布在河南省豫南地区的信阳县。它分为特级和一级两大类，其中特级采摘的是初展的一芽一叶，而一级则采摘初展的一芽二叶。这种精心挑选的茶叶，使得品质上乘。

特级信阳毛尖的外观是细秀匀直，有明显锋苗，色泽翠绿且白毫遍布。在内质方面，它们有嫩绿鲜亮的汤色、高爽的香气、鲜爽的滋味以及明亮嫩绿的地底部。这使得冲泡时，一芽即可与几片叶子并列，以此来体现其高质量，干燥后的茶芽和叶子数量都非常多，一般来说可以达到5万个以上。

而一级信阳毛尖虽然不及特级那么完美，但仍然是一种高品质的茶。它外观细圆光滑，有锋苗，而且颜色更为均匀，白毫也更加突出。而在汤色的方面，它呈现出翠绿鲜亮，不仅香气清新且持久，还带有一丝熟板栗子的香气。此外，它们滋味浓郁、整洁，并且冲泡后仍能保持良好的形态，即一芽二叶初展，每500克干茶约包含35万个成熟至极端程度的小小芽和叶。

值得一提的是，这种名贵的大自然馈赠曾获得过多项荣誉，比如1915年巴拿马万国商品博览会上的金奖，以及1982年被评为国家优质产品并获银奖等等。通过这些认证，可以看出信阳毛尖不仅在口感上令人满意，在历史文化价值上同样珍贵，是中国十大名茶之一。