别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎，为肉质小藤本植物，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，节上易生不定根。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。其喜高温的特性使得它在长江以南广大地区均可露地栽培，在北方则可以在大棚中周年栽培，从而实现了均衡供应上市。

形态特征：

藤三七的叶互生，有心脏形状，每一片长8-15厘米宽9-16厘米厚0.2厘米，其肉质肥厚光滑且无毛。更值得一提的是，这种植物能从叶腋抽生穗状花序，而秋天时自行开放花朵，小而下垂，上面五瓣白绿色的花冠。

生长习性：

它既耐湿又耐旱，在各种土壤中都能良好地生长。由于其较强的耐寒力，它遇到0℃以下低温或严重霜冻后，只是地上部茎叶才会枯死，但开春后就能再次从地下块茎萌发继续繁殖。

栽培方式：

为了保证其持续供给，可以通过无性繁殖进行，如使用枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。此外，还需要保持适宜的株距10厘米，并在5-7天内即可观察到出根现象，再过20-30天便可成苗。

营养价值：

每100克鲜叶中的维生素A含量高达5644国际单位，与维生素C含量28毫克～33.7豪克相结合，使其成为一种营养丰富的食材。此外，由于其微苦味和无特殊口感，它也是一种健康美味的选择。

医药用途与烹饪应用：

不仅如此，此类植物还被用作入药，其中水煮后的珠芽具有消肿散瘀和补虚止血之效，对治疗无名肿毒、外伤出血以及腰膝无力的症状非常有效。而烹饪方面，可将焯过沸水后的叶子与调料拌食，或与腰花、肉丝炒制，也可以用于制作汤品，其清脆滑嫩口感让人难忘。