别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为种植者提供了稳定的储备。

分布：

广泛分布于我国云南、四川、湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材，这些地区的气候条件和土壤类型都适宜其生长。

形态特征：

藤三七是一种具有独特外观的小藤本植物。它的茎圆形，嫩茎绿色而且柔软，而老熟后的茎则变成棕褐色，有节上生的不定根，这样的结构使得它能够更好地吸收水分和养分。此外，它们的心脏形叶片肥厚光滑，有短柄并可从叶腋长出块状珠芽。在秋天，它们会自叶腋抽生穗状花序，花序长20厘米左右，但这种植物主要以其美味的果实著称，而非花朵。

生长习性：

这株植物喜高温且能耐寒力强，对温度变化有一定的适应能力，即使遇到0℃以下低温或严重霜冻，只要地上部茎叶枯死，它也能开春再次从地下块茎萌发。因此，无论是在湿润还是干旱的地方，都可以栽培它们，并且在各种土壤中都能表现出良好的生长状态。

栽培方式：

为了获得更多这样的美味佳肴，可以通过无性繁殖来进行，如采用枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。具体来说，每个株之间应该保持10厘米的距离，在插入之后5-7天即可观察到新生的根部，再过20-30天便可以看到苗木开始成活。此外，还有搭架栽培、爬地栽培或盆栽等多种方式供选择，其中基质栽培尤为推荐。

营养价值：

这些美味佳肴含有丰富的营养素，不仅蛋白质和脂肪含量较高，而且矿物元素丰富。而且每100克鲜叶中的维生素A含量达到5644国际单位，维生素C含量为28毫克～33.7豪克。这意味着它们不仅口感诱人，更是健康饮食中的理想选择。

此外，新鲜采摘的玉豆呈现微甜口感，当嚼碎时黏稠，是一种传统中药材，用水煮后服用，可用于消肿散瘀与补虚止血。

对于一些难以诊断的大面积无名疖痂，或腰膝无力等疾病，也被认为具有治疗效果。

至于烹饪方面，一般只需将其沸水焯一下几分钟，便可轻松融入各种清炒或肉类料理之中；或者作为汤品享用，那么它们清爽滑嫩的声音，将成为你餐桌上的亮点。而当选取玉豆与地下块茎，与鸡肉或猪肉一同炖制时，他们那微甜又细滑的地道风味，将带给你意想不到的心满意足。