别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而增强了其对土壤营养的吸收能力。叶子互生且心脏形状，有着厚度约0.2厘米的肥厚肉质，并且表面光滑，无毛发。每一片叶子都有短柄，并能够在叶腋处长出直径2-4厘米、宽1-3厘米的大型珠芽。此外，它们还能自行结出穗状花序，每个花序长度大约20厘米，虽然单个花朵微小且下垂，但它们以白绿色的五瓣花冠著称。在某些地区，如广州，它们虽然开花但不会结果。

生长习性：

此植物喜高温环境，最佳生长温度范围从25℃到30℃之间，同时它也具有较强的地理适应力，即使遇上0℃以下低温或严重霜冻，只要是地上部受损，而地下部分仍然能够存活并在春季重新萌发。因此，它既能耐湿润又能抵御干旱，在各种土壤条件下都表现得极为优秀。此外，这种植物可以在长江以南的大面积区域露天栽培，同时也适合北方地区使用温室进行全年的栽培，从而实现均衡供应市场上的新鲜产品。

栽培方式：

由于藤三七主要采用无性繁殖方法来传播，可以通过切割枝条、采摘珠芽或分离块茎进行扦插繁殖。这一过程通常包括将株距保持在10厘米左右，然后5至7天内即可观察到根部开始生成，最终经过20至30天便会完全成熟成为新的苗木。此外，还可以选择搭架栽培或者让其在地面上爬行，也可以用基质作为容器进行盆栽种植。

营养价值与用途：

这种中药材富含丰富的营养素，不仅含有蛋白质和脂肪，而且矿物元素丰富。而每100克新鲜的叶片中就含有5644国际单位维生素A和28毫克至33.7毫克维生素C。这份独有的味道略带苦涩，没有特殊气味，使之成为一种健康美味的食材。

当水煮后的珠芽数字嚼碎后，有黏稠感，是一种平补药材，对于消肿止血效果显著。

此外，此类植物被认为对治疗无名疹痒症、高血压等疾病也有很好的疗效。当用作蔬菜时，将沸水焯烫几分钟后，与调料拌匀，或做炒菜、汤品，都能体现出清脆滑嫩口感。而珠芽和块茎同样用于炖鸡或炖肉中的烹饪，可以提供滋补作用，让人感觉充满活力。